La bière locale

La brasserie artisanale l’Arcandier élabore de très petites quantités de bières d’inspiration Nouveau Monde avec la volonté de travailler selon les techniques ancestrales de l’ancien continent.

 Nous avons implanté une houblonnerie de 550 pieds de variétés aromatiques, les quatre C des IPA : Cascade, Chinoul, Columbus, Centennial, dans une logique d’autonomie.

Nos bières sont brassées entièrement à la main, sur feu direct de bois de châtaigner et de douglas locaux dans un chaudron en cuivre de 800 litres.

Nous vous invitons à apprécier nos bières sans retenue car elles ne sont le fruit d’aucune compromission de notre part.

L’agriculture biologique n’est pas un choix commercial, mais un mode de vie.

Nos bières :

Les Houblons de la colère

• Hoppy American Pale Ale
• Alc : 5.8% alc/vol
• Amertume : Modérée mais présente.
• Couleur : Blonde à tendance ambrée claire.
• Malt : Corps malté moyen avec de légères notes caramélisées.
• Houblon : Cascade de nos champs.
• Arômes/Flaveurs : Fruits à noyaux, légères notes tropicales.
• Mousse : Légère, tenue modérée.

Bière de soif mais de caractère.

 

Critique du Houblon Pur :

• India Pale Ale.
• Alc : 6.3%
• Amertume : Modérée pour le style mais franche.
• Couleur : Ambrée tirant sur le cuivre.
• Malt : Corps malté aux notes de caramel prononcées.
• Houblon : Chinook et Colombus de nos champs.
• Arômes/ Flaveurs : Fruits mûrs à confits. Agrumes et résineux en arrière plan.
• Mousse : Légère mais de bonne tenue.

Une IPA atypique, franchement « ancien continent ». Apte au vieillissement.

 

Le vieil homme et l’amer

• West Coast India Pale Ale.
• Alc : 6.8%
• Amertume : Modérée pour le style mais faisant preuve d’une belle persistance.
• Couleur : Robe nettement cuivrée.
• Malt : Corps malté bien présent avec des notes caramélisées affirmées.
• Houblon : Chinook et Centennial de nos champs.
• Arômes/ Flaveurs : Fruits confits, madère, aiguille de pin et mandarine.
• Mousse : Couleur ivoire et de bonne tenue.

Une IPA nervese et profonde. l’expérience dépend de la température de dégustation.